家庭炒鱼最好吃的做法 炒鱼片的家常做法

家庭炒鱼最好吃的做法 炒鱼片的家常做法

用料:

巴沙鱼(或鲷鱼) 2片,

尖椒(或青椒) 1-2个,

葱姜蒜干辣椒 适量,

生抽 1勺,

料酒 1勺,

醋 2勺,

糖(提鲜用) 适量,

姜粉 适量,

胡椒粉 适量,

淀粉 1勺,

做法步骤:

步骤 1

准备食材,尖椒我只用了一半,另一半炒饭用了 尖椒去籽洗净切块。


步骤 2

鱼斜刀片成片(半化时好改刀)。清水洗净,攥干水分。用料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、淀粉腌一下,有条件的可以放点蛋清


步骤 3

葱姜干辣椒切片备用


步骤 4

调碗汁:醋,生抽(够咸即可),糖(少许提鲜),淀粉搅拌均匀,我喜欢料汁微露酸味更好吃,淀粉不用太多。


步骤 5

起锅烧油,放入尖椒翻炒至断生后盛出备用


步骤 6

多倒一点油,放入葱姜蒜干辣椒炒出香味,倒入鱼片翻炒至鱼片变白


步骤 7

把尖椒倒入


步骤 8

倒入碗汁,翻拌均匀,即可

家庭炒鱼最好吃的做法 扩展

家庭炒鱼最好吃做法如下

主料:小鱼仔300克


辅料:青椒段100克,小葱段5克,姜末10克,蒜米10克,紫苏叶2克


调料:耗油5克,鸡精味精5克,生抽5克


具体步骤:1将小鱼仔炸干备用


2锅内放入少于油将辅料爆香,下入主料,调入调料翻炒均匀,起锅的时候下入葱段,紫苏叶炒出锅气即可

家庭炒鱼最好吃的做法 扩展

鱼800克,豆瓣酱20克,生粉20克 料酒,蚝油,生抽各15毫升,


1/首先把鱼清洗干净,之后打上花刀,放入适量的葱姜料酒去腥腌制十分钟。

2/准备适量的蒜粒,小米辣腌好的鱼,抹点生粉,起锅烧油,放入鱼炸熟炸透后捞出。

3/锅中加入适量的油,炒香葱,姜,小米辣,放入红豆瓣酱,炒出红油,加入适量的清水,放入炸好的鱼。

4/紧接着加入适量的白糖料酒,蚝油,老抽烧开煮八分钟,把鱼捞出放在盘中。

5/剩下的汤汁加入适量的水淀粉,勾芡,出锅前淋少许明油,增加亮度,均匀的浇在鱼上面即可。

6.美味又好吃的炒鱼的正确方法和技巧完成开吃了。

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主料

鱼片500

辅料

油适量,盐适量,姜适量,葱适量

步骤一

今天用了已经去刺去皮的龙利鱼肉,洗净控干表面

步骤二

切成厚度约4毫米,长度约40毫米的片

步骤三

放入盘中先用黄酒和胡椒粉抓拌一下,

步骤四

然后放入少许干淀粉抓拌均匀

步骤五

最后再加入约3克的食用油抓拌均匀腌制15分钟左右。这样处理可以保证鱼片炒出来更滑嫩,形状更完整。

步骤六

配菜切好备用

步骤七

锅烧热,锅中放适量食用油炒香姜末,然后倒入腌制好的鱼片

步骤八

滑炒至鱼片变色后盛出

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食材清单:小鱼仔适量,葱姜蒜适量,酱油适量,盐适量,食用油适量,水适量。


做法:


1、葱切细,姜切片,蒜拍扁。


2、小鱼仔洗干净挖干净肚肠,备用。


3、锅加热后,再放油加热后放小鱼仔。


4、煎两面焦黄,要慢慢翻不然容易碎,中间油不够可以再加油。


5、煎好一面再翻另一面以后放葱姜蒜。


6、香味飘出放2小勺酱油,少量的盐和水,配干饭盐可以不放或少放。


7、等要收汁散上葱花,装盘即可。

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